Le pain perdu, un grand classique de la cuisine française, est un incontournable lorsqu’il s’agit de se régaler tout en sauvant de vieux morceaux de pain. Cette recette traditionnelle peut être adaptée selon les goûts, les ingrédients disponibles et les envies du moment.
Les éléments indispensables à la réussite d’un bon pain perdu
Pour réaliser cette recette gourmande, il faut tout d’abord rassembler quelques ingrédients et ustensiles :
Ingrédients :
- Du pain rassis (un reste de baguette ou de brioche)
- Des oeufs (deux pour une baguette entière)
- Du lait (environ 25 cl pour une baguette)
- Du sucre (50 g pour une baguette)
- De l’extrait de vanille (facultatif)
- De la cannelle (facultatif)
- Du beurre (pour la cuisson)
Ustensiles :
- Un saladier
- Un fouet
- Une assiette creuse
- Une poêle
- Une spatule
Choisir le bon pain pour la recette
Il est préférable d’utiliser du pain rassis plutôt que du pain frais pour réaliser un délicieux pain perdu. Le pain rassis absorbe mieux le mélange d’oeufs et de lait, ce qui donne une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Les étapes de préparation du pain perdu
Pour réussir cette recette, il faut suivre quelques étapes simples :
1. Préparer le mélange oeuf-lait
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec un fouet. Ajouter ensuite le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Si vous désirez ajouter des saveurs supplémentaires, incorporez de l’extrait de vanille ou de la cannelle en poudre à ce stade.
2. Tremper le pain dans le mélange
Couper le pain en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Plus les tranches sont épaisses, plus le pain perdu sera moelleux. Placer les tranches de pain dans une assiette creuse et verser le mélange oeuf-lait par-dessus. Laisser le pain s’imbiber pendant quelques minutes de chaque côté.
3. Cuire le pain perdu
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre une noisette de beurre. Une fois le beurre bien chaud, déposer les tranches de pain imbibées dans la poêle. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Renouveler l’opération avec le reste des tranches de pain, en ajoutant du beurre si nécessaire.
Variations autour de la recette traditionnelle
Le pain perdu peut être personnalisé selon les goûts et les envies de chacun :
Pain perdu salé
Pour une version salée, il suffit de diminuer la quantité de sucre dans la recette et d’ajouter du fromage râpé ou des herbes fraîches hachées au mélange oeuf-lait. Cette variante se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée.
Pain perdu aux fruits
Pour ajouter une touche fruitée, parsemer des morceaux de fruits frais (framboises, myrtilles, banane…) sur les tranches de pain avant de les faire cuire. Les fruits apportent une saveur supplémentaire et une texture moelleuse à la recette.
Pain perdu gourmand
Pour les plus gourmands, napper les tranches de pain perdu de chocolat fondu, de caramel ou encore de confiture. Accompagner le tout d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour un dessert irrésistible.
Ainsi, cette recette traditionnelle du pain perdu peut être adaptée à l’infini pour faire plaisir à tous les gourmets. Alors, à vos ustensiles et régalez-vous !